西坝豆腐

3个月前 (04-04 01:48)阅读47回复0
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西坝豆腐问世已有两千多年汗青,它同人间任何一件有价值的商品都包含着雄厚的文明内在一样,西坝豆腐制造工艺的不断发展,西坝豆腐成品品种的逐渐繁多,豆腐菜肴的日趋雄厚,豆腐品尝的要领和感觉,豆腐的精力和质量,各种各样,构成了奇特的“西坝豆腐文明”。她是美食文明中的一朵绮丽的奇葩,是以西坝豆腐为载体,以豆腐的奇特品尝、雄厚养分、作风质量、包含哲理、汗青渊源等为基本,由饮食渗透到人类精力范畴的一种文明。

民间流传着很多雄厚多彩的西坝豆腐故事,浅显质朴的豆腐歌谣,富有哲理的豆腐谚语与诙谐有趣的豆腐歇后语,这些劳动人民的行动作品,是豆腐文明的泉源。宋、元、明、清咏豆腐题材的古体诗就有20余种,今人咏豆腐的旧体诗词和新诗也在百首以上。这些诗词追溯了豆腐的泉源,凭吊了西坝豆腐的发明人,形貌了西坝豆腐的制造工艺,赞美了西坝豆腐的幽美质地,诠释了西坝豆腐包含的哲理,内容极为雄厚。

西坝人代代相传,迥殊是宋陈抟老祖,精益求精工艺。在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序上都有迥殊的考究。用料:当地当年产小黄豆,加“凉水井”的水,上石磨磨制。“皮肤退尽见英华,旋转磨上流浆液”,制成的豆腐白如玉、细若脂;经由过程烧、炸、炒、熘、蒸、拌,烹调出360多种菜肴,聚集成精炒的豆腐宴席,让人惊叹不已。异乎寻常的地方:

一是口感细致绵滑、养分倍加雄厚;

二是细若凝脂,洁白如玉,清鲜优柔;

三是托于手中晃悠而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。其味在平淡中藏着鲜美,吃起来可口清新生津,可荤可素,汗青上曾作为贡品。现在用西坝豆腐制造的“豆腐宴”已成为乐山区域独具一格的上等豆腐宴席。有文人品过西坝豆腐赞道:“四川豆腐甲天下,西坝豆腐冠四川。”

西坝豆腐不仅是人们餐桌上的美味佳肴,养分雄厚,而且具有医疗保健作用。豆腐及其成品所含的植物蛋白,有人体必须的8种氨基酸。常食用豆腐,能够下降血液中胆固醇的含量,削减动脉硬化时机。嫩豆腐中还含有大豆磷脂,是生命的主要组成部分,对人体细胞的一般运动和推陈出新起着主要的作用。常常食用豆腐不仅对神经衰弱和体质衰弱的人有所裨益,而且对高血压、动脉硬化、冠心病等患者有肯定的辅佐疗效。现在西坝豆腐已被环球公认为“国际性保健食品。”

 

08-27 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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