峨眉卤鸭

4个月前 (03-02 13:19)阅读53回复0
特产
特产
  • 总版主
  • 注册排名4
  • 经验值0
  • 级别网站编辑
  • 主题0
  • 回复0
楼主

峨眉的卤鸭业已有200多年汗青,卤鸭光彩红亮,不肥不瘦,肉嫩味鲜,香气诱人。制造工艺考究:一、选鸭:选生长七、八个月的嫩鸭;二、配制卤水:大家均有祖传秘方,平常用胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、灵草、广姜、八角等十多种中药香料熬制;三、文火烟熏:用柏枝或玉米芯作燃料,无明火浓烟,熏到适度;四、翻煮入味;煮鸭时前后翻动,并用钢针穿刺鸭体,使卤水渗入入味,然后捞起凉干。过去仅县城就有20多个掌盘,如今发展到50余家摊点。日销七、八百只。(峨嵋山)

08-27 分类:乐山 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
0
特产
回帖

峨眉卤鸭 期待您的回复!

取消
载入表情清单……
载入颜色清单……
插入网络图片

取消确定

图片上传中
编辑器信息
提示信息