南充冬菜

3个月前 (03-30 11:53)阅读49回复0
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南充冬菜,四川四大名菜之一,南充市有名特产,其特点是:鲜、香、脆、嫩,质量奇特,为烹调、面食、调味和捐赠之佳品。因其于生产、加工均在冬季,故名“冬菜”。

冬菜是一种半干态非发酵性咸菜,多用作汤料或炒食,风味鲜美。冬菜养分雄厚,含有多种维生素,具有开胃健脑的作用。xLn

南充冬菜采纳冬至前后十天内的冬菜嫩尖,秉持数百年传统工艺,配以十多种珍贵香料,入坛三年以上精制而成。产物光彩黑褐有光芒、香气浓重,风味鲜美奇特,咸淡适度,质地嫩脆。经检测富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素,有开胃健脾、增长食欲、加强人体性能之功能。xLn

南充冬菜历史悠久,在嘉庆年间即颇负盛名。此品以箭杆菜嫩尖为为质料,采纳传统工艺精制而成。制造时选用上等优良冬菜,配以多种珍贵天然香料腌制,剪用其嫩芽,入池腌制,然后起池上围堆,榨去卤涩水,拌以香料,入坛密封,再任其日晒夜露,天然发酵,陈年开坛食用。xLn

因为冬菜有肯定的香气和蒜味,是芥菜嫩尖经二三年腌制而成,幽香非常,味道鲜美,质地嫩脆,除平常作烧白基础外,许多作调味用,其食用方法如:xLn

熬汤:如做肉片汤、丸子汤、汤面,先放点冬菜熬汤提味。xLn

拌馅:在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加美味。xLn

烧炒:做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜,美味更好。xLn

 

08-28 分类:南充 信息泉源:TOOOOL加盟网 浏览()
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